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Doris Metropolitan

Atención, se abre en una ventana nueva. PDFImprimirCorreo electrónico

El Financiero, Costa Rica. Marjorie Ross

En el puro corazón de Santa Ana, un restaurante-carnicería (sí; eso existe, en ese orden), original y de alta calidad. Al entrar, lo que encontramos no es el recibidor usual, sino una impecable urna fría, en la que aparecen en exhibición cortes de carne de tamaño considerable, adornados con la presencia colorida de frescos vegetales, (los carnívoros comienzan allí mismo a salivar). De seguido una nutrida cava, y más a la derecha - al fondo - una cámara de maduración, en la que figuran, clasificados con esmero, los enormes trozos de carne que destacan en la carta del establecimiento, que allí son sometidos al proceso de dry aging (maduración en seco). Hacia la izquierda está el comedor; la decoración es ecléctica y nos recuerda a algunos steak houses de grandes ciudades.

Nuestro invitado esta vez es el Dr. Manuel Enrique Santos, quien obtuvo su doctorado en Educación en la Universidad de La Salle.

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